品控部工作计划

品控部工作计划

日子如同白驹过隙，不经意间，很快就要开展新的工作了，做好计划可是让你提高工作效率的方法喔！相信大家又在为写计划犯愁了吧？以下是小编帮大家整理的品控部工作计划，希望能够帮助到大家。

20xx年是公司的“XXXXX”年，根据公司09年总体工作思路和工作重点，品控部将围绕“严格控制源头，维持卫生环境，培养专业素质，树立员工意识，有效开展外审”的工作主线，以实际行动长期有效地贯彻执行公司的质量方针。在xx年有效开展的工作基础上，增加的具体工作内容如下：

一、严格控制源头

1、新员工

计划在xx年新员工入职培训的基础上，加大培训力度，丰富培训内容，加深新员工对行业的认识和对食品安全的警示；与行政部共同制定员工积分制培训管理办法并实施；

2、原材料

保持　　与采购部紧密配合，规范供应商送货过程中的行为，同时加强供应商的实地考察。增加每月定期对原材料索证进行盘查的工作，提前要求供应商更新相关资质。

二、维持卫生环境

品控部将继续严格参照国家相关的食品卫生管理规定及行业内品质控制标准，根据制订好的内部卫生管理规定及相关清洁卫生标准，每日对厂区清洁卫生进行检查，及时提出整改方案及措施，并与员工个人绩效挂钩，确保厂区环境清洁。每两个月开展卫生评估工作，在质量方面为公司及时诊断，提出正确的建议帮助其他部门整改。

三、培养专业素质

作为品控人员，除应该具备基本的专业知识，还应具有一定的管理水平。

1、外派品控员到其他配餐公司品控部培训学习，互相交流经验，取长补短；

2、适当条件下，让品控员参与部门管理，担当一定责任，培养责任心与统筹管理的方法。

四、树立员工意识

在xx年员工工作的基础上，增加以下工作内容：

1、建立并不断完善《员工质量档案》，使其成为员工管理的基础数据库，归纳统计各个员工违规的种类、环节，使我部在纠正员工行为规范时更加有重点和针对性；

2、增加每两个月一次的质量违规典型事例的讲评会，计划以食品安全小组的名义组织，参加人员为食品安全小组成员及各关键岗位的班组长。预计达到的`效果是通过每两个月收集的图片、资料使各部门取长补短，清楚各自的问题所在，及时整改，做得好的互相学习，形成良好的质量意识氛围。

五、有效开展外审

为强化ISO9001:20xx和ISO220xx管理体系的运用及规范操作流程，提升公司执行力，使公司顺利通过外审，品控部将在6月和11月各进行一次公司体系内审，发现不符合项，及时纠正；此外，根据公司运行一年的实情，对体系做出适当修改，使其更加具有指导性，并在外审之前准备好外审所需的一切的资料。

六、部门管理

xx年我部按计划增加了实验室检测项目，09年我部将继续保持。此外，加强对实验仪器的维护保养，为公司节约成本。

行政管理方面，从文件、记录入手，开展精细化管理。

品控部将坚持原则，认真负责，圆满完成09年的各项工作任务和KPI考核指标，充分发挥品控的关键作用，为公司把好质量关。

每一年都有自己的进步，每一年都有自己的成长，20xx年的工作已告一段落，在这一年里，作为公司品控部的一员，按照公司要求完成各项任务，现总结如下：

一、厨师长培训考核：每月月中考核及月末培训按要求能都及时完成，通过考核培训，提升了各厨师长的专业理论知识、日常厨政管理（人员、毛利、标准化、品质等）的综合能力，针对于理论方面不足的'厨师长重点沟通指导。

二、使用新调整品质检控记录表，经实践该表能够全面综合的进行厨房品质、食品安全、标准化、节约、原料管控等的检控，其中八月份后，将规范要求项中的（消毒记录、台账、食品安全培训记录是否执行）单独调出单独检查记录，更换为高价值盘存检查，每次高价值检查有问题的及时要求厨师长店长关注管控，以控制减少损耗。

三、长峰店厨师长离职，协助替岗，待店约两个月，带训出一名厨师长：于胜强，已能独立管理厨房，物料管控、人员稳定、日常管理、毛利管控均能达到公司要求。

四、威高*扛把子涮毛肚*协助开业，捋顺了工作流程，餐品标准，人员带训，更新调整综合检查表正常使用。

五、八月份后，每月进行简餐高价值盘存更新检查。

六、每月食品安全试题进行更新调整，便于所有店面培训使用。

七、每月进行U8采购订单模板更新便于厨师长提快申购效率。

八、每月新菜品培训增加单品照片的保存便于了店面线上推广使用。

九、每月和丛总监总结店面共性问题进行厨师长培训要求。

十、外区店（北京37度）按公司要求进行检查，总体出品标准、标准化执行、出餐速度、对客服务较稳定，人员不稳定的已沟通，检查不足项要求整改已回馈。新增铁板饭已按标准指导。

十一、食品安全重点涉及到的地面放料、抹布消毒、工用具消毒、食品添加剂收藏各店面已成为常规工作要求并保持。店面进行的每月食品安全、生产安全的培训已常规记录执行。原料密封存放仍有店面做的不足的已重点要求厨师长餐后检查。

十二、简餐、37度、扛把子所检问题，各厨师长均能在三天内进行整改回馈，养成整改回馈习惯。

十三、品质管控中的所检餐品品质问题，每月在厨师长培训会进行总结探讨，整改反馈。店面整体餐品质量有一定的提升。

十四、和丛总监、宋总监进行早餐车试点，确认制作标准、出车标准、售卖标准、卫生标准、储藏标准、发货标准。按公司要求进行九个早餐车培训、检查、协助。

十五、编制加盟37度餐品标准、发货订单、厨师长文件，并代训石家庄所来培训人员标准。

总结这一年的品控工作中，有不足之处，跟踪反馈督促有不足，厨师长专业技能沟通有不足，我会在今后的工作中严格要求自己，提高自身专业能力，按公司要求及时完成各项任务。

20xx年工作计划：

一、严格管控各店面餐品标准，热菜类重点按标准技能要求进行检查指导，涉及技能方面严谨要求。

二、店面食品安全的重点检查要求。

三、生产安全的常规检查要求。

四、配合公司开新店的前期所有准备，及人员带训，流程捋顺。

五、配合公司发掘带训出优秀厨师长。

六、配合研发部制定更严谨的餐品操作标准。

七、厨房日常管理的团队建设、节约增效等方面的检查提升。

八、店面服务品质的检查提升。

结合XX年我在品控部的实际工作情况，为推行XX年制造事业本部全面质量管理，减少质量事故的发生，为创造更高利润，现以年的工作情 ……此处隐藏10448个字……指标、微生物指标监控力度。重点原辅料农残指标、重金属指标监控方面，如供应商未能提供相应的农残、重金属检测报告，我司应委托相关检测机构做重点原辅料的农残、重金属检测。微生物指标监控方面，未系统性监控车间用水、空气、员工手、手套、工器具等食品接触面的微生物。成品监控方面，对产品净含量、硬度、糖度、水分、杂质等方面的检测力度不够，检测结果也未及时反馈给相关部门，相关部门也不重视成品检测的结果。建议成品检测结果纳入管理层绩效考核。

(四)内外联工作

一如既往配合行政部做好SC证换证、续证，ISO9001:20xx质量管理体系认证和ISO22000:20xx食品安全管理体系认证外审，计量器具鉴定校准，产品委托送检，生产用水委托送检，员工办理健康证、食药局检查等相关外联工作;协助业务部做好客户验厂、二方审核相关工作。无条件配合其他部门开展有关质量方面的工作。完成公司领导安排的其他工作。

(五)技术改造

紧密配合生产部、技术研发部、维修部等相关部门做好车间技术改造相关工作，不断优化产品的工艺流程、生产设备设施、文件表单记录等软硬件设施条件。继续跟进以下几方面的工作：车间必要的工序增加磁力棒，水管出口套200目过滤袋(与产品内容物接触的水过滤后再使用)，研磨机增加安全防护设施，配料间“隔墙开门”施工，内包车间挑

选工作台、包装机考虑增加提升机，建独立的原辅料挑选间，杀菌机热分布测试和产品热穿透测试等工作。

三、文件与记录

20xx年度公司开展了二次内审、一次外审、一次二方审核及一次年度管理评审，品控部的体系文件与记录基本符合ISO9001:20xx质量管理体系认证、ISO22000:20xx食品安全管理体系认证的要求。为有效地运行质量管理和食品安全管理体系，我部将持续修改《品控部制度汇编》、《原辅料验收标准》等文件。组织相关部门或者人员编写《良好实验室管理规范》、《异物管理制度》、《产品质量标准手册》、《标签质量标准手册》、《包装物质量标准手册》等三级文件。

为降低产品受到蓄意污染(如因恐怖主义、社会矛盾、不正当商业利益及行业恶性竞争引起的故意污染)或破坏(因管理不当造成的人为破坏)的风险、提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力，保障公司能够为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品。20xx年我部将与相关部门共同从公司“总的外部安全、总的内部安全、加工安全、储存安全、运输和接收安全、水的安全、人员安全”七个大方面编写公司的《食品防护计划》，切实防止产品、原辅料在购进、储存、加工、运输过程中遭到蓄意的破坏、污染，保证产品的卫生安全质量，有效防止公司财产、人员受到破坏、伤害。

四、体系与认证

(一)体系

20xx年公司先后通过了ISO9001:20xx质量管理体系认证、ISO22000:20xx食品安全管理体系认证，体系运行基本符合公司当前的需求，满足客户相关要求。但随着公司管理目标的提升，软硬件设施的'不断改善，公司的体系也需要因地制宜地完善和细化。目前对市场部的管理、财务部的管理、客户的管理和沟通等也应全面纳入公司运营体系，按照ISO体系的要求，也不限于ISO体系的要求，把每项工作制度、工作标准、工作目标、工作流程、工作记录等统统纳入体系范畴。从上游供应链至下游供应链，从生产者到消费者，从农田到餐桌，从生态链到商业圈，打造全方位的、实用的公司体系。

(二)认证

全力以赴配合行政部、生产部等部门做好ISO9001:20xx质量管理体系认证和ISO22000:20xx食品安全管理体系认证的外审(注意换版培训)、内部审核、年度管理评审等相关工作。大环境的发展趋势，势不可挡，清洁生产审核、ISO14001环境管理体系认证、英国零售商协会BRC国际认证、人权验厂等认证的普及，我们不能驻足观望，唯有面对和选择。适当的时候，我部将配合行政部组织相关部门学习清洁生产审核、ISO14001环境管理体系认证、BRC国际认证等体系和标准要求，必要的时候希望公司委派技术骨干外出学习，为今后的认证工作和品质管理工作提前打好坚实的基础。

作为企业的核心部门之一，品控部门在保障产品质量、提高客户满意度等方面扮演着至关重要的角色。因此，一个高效且合理的品控工作计划对于一家企业来说至关重要。本文将针对品控部门工作计划进行详细阐述，从工作内容、目标、计划时间等方面进行详细介绍。

一、工作内容

品控部门的主要工作内容包括：

1、制定合理的质量检验管理体系，确保产品品质达标。

2、协助销售部门解决客户质量投诉，并提供合理有效的解决方案。

3、开展对供应商的质量审核与监控，确保供应商产品达到公司的质量标准。

4、对产品生命周期进行全程跟踪和管理，及时发现并解决潜在质量问题。

5、参与新产品的研发和设计，提前介入并指导设计过程中的质量问题，确保新产品符合质量标准。

二、目标

品控部门的目标是确保产品质量符合公司的质量标准，并确保客户满意度的提高。具体的目标包括：

1、将产品不合格率控制在0.5%以内。

2、在保证产品质量的同时，控制成本，提高公司的利润。

3、截止本年度末，客户满意度达到90%，并保持稳定上升。

三、计划时间

品控部门的`工作计划分为长期计划和短期计划两部分。其中，长期计划主要包括对生产工艺、生产设备、人员培训等方面的规划和改进。短期计划则涉及到具体的工作任务，主要根据时间节点和具体任务制定。

长期计划时间为三年。主要工作内容包括：

1、规范化管理

品控部门将进一步完善公司的质量管理制度，并不断对制度进行修订和完善。同时，每年开展规范化教育培训，提高员工的质量意识和规范化管理水平。

2、引进智能化设备

在设备更新上，品控部门将推动公司引进更加智能化的生产设备，并加强对设备的管理和维护，从而提升生产质量和效率。

3、优化生产工艺

品控部门将制定针对生产工艺的改进方案，减少生产流程中的瓶颈和不良环节，提高生产线的稳定性和可控性。

短期计划时间根据具体的任务而定，主要工作内容包括：

1、制定季度性产品质量检验计划，每季度至少开展一次全面质量检验。

2、积极协助销售部门解决客户质量投诉问题，并对问题进行一次彻底的分析，找出问题的根源和解决方法。

3、组织对供应商进行一次年度质量审核，并制定相关的质量监控计划。

4、制定新产品研发的质量计划，并及时介入研发过程中的质量问题，提前解决潜在问题。

四、总结

以上是品控工作计划的详细介绍，对于一家企业来说建立科学、高效的品控工作计划可以促进企业的可持续发展。品控部门将一如既往地秉承高质量、高效率、高服务的工作理念，全力以赴保障产品质量，确保客户满意度的提高。